Conoscete le varie tecniche e sistemi di sferificazione? Ecco il video di ChefSteps che mostra i diversi modi di sferificare un ingrediente! www.reportergourmet.com | food & wine web magazine (a video by www.chefsteps.com) | Reporter Gourmet Italia
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Martina Tenz on Instagram: "🇬🇧 Easy onions caviar 🩷👩🏼‍🔬 🇮🇹 Caviale facile alla cipolla 🩷👩🏼‍🔬 . 🇬🇧This is a very easy molecular cuisine technique. You can add this red onion caviar in fish,meat, vegetarian dishes to decorate and give a boost of flavors. 🇮🇹 Questa è una tecnica di cucina molecolare molto facile. Puoi aggiungere questo caviale alla cipolla rossa su piatti
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Martina Tenz on Instagram: "🇬🇧 Easy onions …
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😱 SEMBRA UN TUORLO… MA NON LO È! Questa sfera gialla esplode come un uovo crudo appena la tagli ✂️🔥 E l’abbiamo creata da zero con Alginato di Sodio Lattato di Calcio SpecialIngredients.it La magia? 👉 si forma in acqua 👉 resta perfetta e lucida 👉 dentro è LIQUIDA al 100% 👉 e si apre esattamente come un tuorlo vero 🤯 Questa è la sferificazione inversa, una delle tecniche più scenografiche della cucina moderna… ed è impossibile NON riguardarla due volte. 👀✨ Vuoi rifarla a casa o nel tuo ri
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